Pol Roger: burbujas artesanas

En medio del bullicio y la vida de Madrid, Madrid & Darracott es el punto de reunión ideal para los que adoran el vino tanto como nosotros. Aquí, cada sorbo de Pol Roger es un brindis a décadas de tradición. Y es que, amigos, este champagne no es solo un festín de burbujas—es una historia viviente en cada copa.

Recientemente, en un calurosa tarde de abril, tuve el placer de asistir a una cata exclusiva de Pol Roger en el exquisito Hotel Montera, y me complace compartir con vosotros, queridos aficionados al vino, la esencia de lo que hace a Pol Roger una leyenda en el mundo del champagne. ¿Recuerdan esos rooftops de Madrid que suelen estar más llenos que un concierto de rock? Bueno, déjenme decirles que este lugar tiene algo especial. La terraza del hotel nos ofreció unas vistas que, siendo honestos, me hicieron reconsiderar mi escepticismo hacia las alturas en esta ciudad. ¡Sí, desde esta terraza Madrid no parecía Las Pedroñeras!

Pero volvamos al vino. Detrás de cada botella de Pol Roger hay una historia de excelencia. Fundada en 1849, la bodega Pol Roger ha permanecido como una de las pocas casas de Champagne con una historia familiar ininterrumpida, tejida con el mismo compromiso y pasión desde sus inicios. Con sus propios viñedos ubicados en la prestigiosa región de Epernay, Pol Roger encarna la dedicación a un terruño excepcional, asegurando que cada vid refleje la pureza y el carácter único del suelo donde se enraíza.

La elaboración del champagne en Pol Roger es un arte en el que la paciencia juega un papel primordial. Los vinos descansan en las cavas, algunas de las más profundas de Champagne, a 33 metros bajo tierra, donde el tiempo parece detenerse. Allí, en un silencio casi monástico, se lleva a cabo el envejecimiento prolongado, crucial para el desarrollo de esos complejos aromas y sabores que definen cada copa de Pol Roger.

En Pol Roger, cada paso está imbuido de artesanía y cuidado, desde la selección manual de la uva hasta el removido tradicional de las botellas. Se evita el uso de barricas; en su lugar, se emplean depósitos de distintos tamaños para respetar la singularidad de cada parcela. Este método resalta la autenticidad del sabor a fruta y la pureza de cada variedad de uva, algo que se hace evidente en la primera cata.

La casa también se enorgullece de su meticuloso proceso de removido y degüelle, realizado a mano para cada botella, un gesto de fidelidad a las técnicas tradicionales que muchos han abandonado en favor de la eficiencia moderna. Es esta dedicación al detalle lo que eleva a Pol Roger por encima de lo ordinario, creando champagnes que son verdaderamente excepcionales.

La cata comenzó como no podía ser de otra manera con el Pol Roger Brut Reserve, un clásico que teje con sus burbujas finas y persistentes una tapiz de aromas frutales y panadería fresca. El Pol Roger Pure, sin dosificación adicional, es decir, cero azúcar, fue de los más destacados para mi gusto habitual, una experiencia casi zen en el paladar. Y cómo no mencionar el Pol Roger Brut Vintage 2012, sus últimas botellas son como un tesoro que guarda la esencia de un año excepcional.

Pero fue el Pol Roger Sir Winston Churchill 2015 en su versión magnum, al precio de una obra de arte, el que nos dejó sin palabras. Este champagne es uno de los mejores champagnes que he probado y son un ejemplo de la fuerza y refinamiento que caracterizaban al mismo Churchill. A través de su complejidad y vigorosa personalidad, nos conectamos con la historia en cada sorbo.

¡Estos vinos son como un golpe de elegancia en la cara! ¿Sabían que las botellas de Pol Roger llevan la etiqueta con la aprobación de la Reina Isabel II? Sí, hasta la monarquía británica sabe reconocer un buen champagne cuando lo ve, pero con la llegada de Carlos III al trono, parece que Pol Roger necesitará pasar por un nuevo proceso de "aprobación real". Vamos a ver si el champán oficial de la familia británica sigue siendo tan regio como antes.

Ahora, en Madrid & Darracott, tenemos el honor de ofrecer estos tesoros de Pol Roger. Ven a visitarnos y permite que te guiemos a través de los vinos de esta maison, y podrás descubrir por qué estos champagnes no son simplemente vinos espumosos, sino narradores de una rica herencia que continúa viva en cada burbuja.

Te esperamos para descubrir juntos estas joyas de la Champagne y para compartir historias, risas y, por supuesto, unas copas del mejor Pol Roger. Porque en Madrid & Darracott, no solo vendemos vinos; compartimos experiencias inolvidables.